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Catering César Ráez

César

César Ráez, nacido en Manises, Valencia, en 1959, después de su primera intromisión en la cocina de su ciudad natal, César se marchó a Madrid, donde cursó sus estudios de cocina en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid.
Una vez finalizó sus estudios comenzó su carrera profesional en el Hotel Ritz de Madrid. Posteriormete debutó como jefe de cocina en el Hotel María Cristina de Toledo, de donde se pasó a Sevilla, trabajando en distintos restaurantes de esta ciudad, reforzando así su carrera como profesional de la cocina.

En el año 1988 se trasladó a Cáceres donde asumió la responsabilidad de la cocina del Hotel Alcántara. En 1991 inauguró el Hotel Meliá Cáceres como jefe de cocina. En 1996 se asoció con los Vizcondes de Roda para crear, junto a su esposa Consuelo Villalba, el restaurante Torre de Sande y el Castillo de la Arguijuela, uniéndose así el buen hacer de César, con el mejor espacio.

La cocina de César, basada en una formación técnica, destaca por su exquisita utilización de los productos autóctonos extremeños. Así, es sus plato no falta nunca la caza, carne de retinto, setas y, por supuesto, el rey de la dehesa Extremeña, el cerdo Ibérico.

Sus pasiones son su mujer, sus hijos y salir a dar una vuelta en su Citroën 2CV.

Localización

Carretera Mérida - Cáceres, N-630, km. 568

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